Maak je eigen biologische kombucha (video)
Kombucha of Komboecha is een frisse, koolzuurhoudende drank van gefermenteerde thee, en perfect om zelf te maken van biologische ingrediënten. Op zondag 13 december organiseerden we een workshop kombucha maken waar professioneel brouwer Jiri Brandt ons alles leerde over het maakproces én de vele smaken die jij jouw kombucha kan geven. Heb je de workshop gemist, of wil je het allemaal nog even rustig doornemen? In dit artikel vind je meerdere video’s die jou op weg helpen, en kan je de workshop helemaal terugkijken.
Wat is kombucha?
Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van zwarte of groene thee met suiker. Door het toevoegen van de ‘kombucha-zwam’, ook wel SCOBY genoemd, gaat de drank fermenteren. SCOBY staat voor Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, of in het Nederlands een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. De SCOBY zet de suiker om in talloze nieuwe bacteriën, vitaminen en mineralen waardoor de drank veranderd van smaak en er koolzuur ontstaat.
Wil jij aan de slag gaan met het maken van je eigen kombucha? Bekijk dan nu de workshop terug!
De SCOBY
De levende startercultuur bestaande uit een SCOBY en startersvloeistof zijn het allerbelangrijkste ingrediënt om kombucha te maken. Maar wat is een SCOBY nou precies, en hoe zorg je ervoor dat hij blijft leven? Jiri legt het uit:
De eerste fermentatie
Het maken van kombucha bestaat uit een eerste fermentatie en een tweede fermentatie. De eerste fermentatie duurt ongeveer 7-10 dagen (langer kan ook, afhankelijk van je smaak). Wil je er zeker van zijn dat alles goed gaat tijdens de eerste fermentatie? Bekijk dan deze video:
Het toevoegen van smaken
De laatste, en misschien wel leukste stap van het maken van kombucha is het toevoegen van smaken. Jiri laat je zien hoe je met verschillende biologische producten heerlijke kombucha smaken kunt creëren.
Meer weten over biologisch?
Lees hier waar je voor kiest als je biologische producten koopt, wat het verschil is dus biologisch en biologisch-dynamisch en wat de voordelen zijn voor mens, dier en milieu!
Biologische producten zijn makkelijk te herkennen aan het Europees biologisch keurmerk (het groene ‘blaadje’).
Op de hoogte blijven? Volg Bio lekker voor je op Instagram en Facebook!
Terug naar overzicht